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三個人&兩隻貓的甜蜜紀事。
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晶華 AZIE:美國舒肥帶骨牛小排。



因為某些因素,艾琳對於晶華飯店總是有著特殊的感情。

某天吃早餐的時候,看到報紙上晶華飯店推出舒肥帶骨牛小排的介紹,
源自於法國的料理方式,跟一般的牛排大大不同,愛吃牛排的我,說啥
也想要品嚐一下。

azie「舒肥帶骨牛小排」所使用的「真空烹調法Sous vide」,是一種源自於法國
的料理方式,可同時保 持食材的質地且讓醬汁完整入味,最適合運用在極有厚度的
帶骨牛小排上。主廚在料理「舒肥牛小排」時,會先將牛小排放入真空袋裡並加入
醬汁一同放入真空機中 進行真空,之後再放入自澳洲進口的恆溫料理機中以低於沸
點的溫度水煮8小時,期間,真空袋中的牛小排同時在進行醃漬與燉煮的步驟,調味
醬汁的美味將深入食 材的毎一個細胞;接著將真空袋從恆溫料理機中取出後,主廚
會將牛小排稍微碳烤上色並增添香氣,最後盛盤時再淋上袋中的醬汁,並佐以時蔬與
馬鈴薯等配菜,成 就舒肥牛小排的獨特美味。

烹調過程中,由於皆在低於沸點的溫度進行蒸煮、蒸烤、水煮或油泡,食材不會與
油水碰觸,因此質地不會被破壞,成品也符合現代人健康飲食的概念,加上這是一種
低溫且長時間的烹煮程序,食材受熱會非常均勻,其成品的柔嫩度與入味的效果也都
大大優於其他的烹調方法。




坐落在晶華大廳的 azie,一直都是三五好友喝咖啡聊是非的好地方。
八點過後,大廳還會請來歌手唱歌,點杯咖啡,享受現場演奏演唱,
也很不賴。





這次享用的就是美國舒肥帶骨牛小排,八月七日前,四人同行,特價580+10%,
點餐即贈湯和沙拉或是甜點跟咖啡/茶喔! 

若是湊不到四個人用餐,又想享受特價的話,那就上Facebook下載折價卷吧!



湯品出乎意外的好喝,還是,因為我不挑呢!哈



迷迭香料麵包,認識艾琳的都知道,我很討厭迷迭香的味道,但這款麵包
搭配的還不錯,雖然迷迭香味道還是很重,但對我來說,還不錯,挺好吃的。



番茄沙拉好吃,source酸酸甜甜,卻不過酸,搭配著微苦的紫萵苣,
完全感受不到紫萵苣的微苦喔!





主菜上場了!
相機不好,現場燈光昏暗,拍不出好照片,抱歉啊!





美國舒肥帶骨牛小排品嚐起來的口感,很像牛腩,超級軟嫩,入口即化,
因為烹調方式的關係,即便是全熟的牛小排,軟嫩依舊,肉汁,油脂完整
的封鎖在牛小排裡,表面微焦的部分,香氣十足,肉香味濃郁,跟平常在
吃的牛排非常不一樣,但一樣好吃。搭配著現磨海鹽一起享用,跟搭配醬
汁享用,是兩種不同的感受喔!建議先吃原味,在搭配醬汁,最後因為油
脂豐厚有點膩口時,搭配海鹽品嚐,可以化解油膩感!

很多人都問品嚐起來跟台塑牛小排一不一樣,對艾琳來說,不一樣。也許
外觀看起來真的很像,但台塑牛小排有醃漬過,肉品嚐起來有濃郁的醬汁
味道,但舒肥牛小排品嚐起來,還是牛肉本身的味道,再者,台塑牛小排
比較有嚼勁,而舒肥牛小排整個入口即化,非常軟嫩,油脂豐富。





雖說份量不大,但吃完整份牛小排也算厲害了,肚子很飽。
友人點的波士頓派,挺不錯的,但每人一口後,就整個交給男友解決了。

特價只到八月七號,想品嚐的,請把握時間喔!

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